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      餐飲連鎖加盟的方式 餐飲經營模式的條件有哪些

      來源:中國特許加盟展 發布時間:2019-08-16 閱讀量:855 標簽: 餐飲創業  

      概述:模式一詞的指涉范圍甚廣,它標志了物件之間隱藏的規律關系,而這些物件并不必然是圖像、圖案,也可以是數字、抽象的關系、甚至思維的方式。

      現在越來越多人加入餐飲連鎖店,各種品牌的都有,那么餐飲連鎖加盟的方式有哪些呢?餐飲經營模式的條件有哪些呢?餐飲經營模式的意義是什么呢?下面給大家介紹一下。

      一、餐飲經營模式的概念

      模式,在百度百科里面的解釋,就是解決某一類問題的方法論。把解決某類問題的方法,總結歸納到理論高度,那就是模式。模式一詞的指涉范圍甚廣,它標志了物件之間隱藏的規律關系,而這些物件并不必然是圖像、圖案,也可以是數字、抽象的關系、甚至思維的方式。模式強調的是形式上的規律,而非實質上的規律。前人積累的經驗的抽象和升華。簡單地說,就是從不斷重復出現的事件中發現和抽象出的規律,好似解決問題的經驗的總結。只要是一再重復出現的事物,就可能存在某種模式。所謂餐飲經營模式,就是餐飲企業面對不同商圈顧客群,根據自身條件,采取相應經營方法的概括和總結。它是餐飲人多年經驗的積累和形式的升華,既能夠表現出自身的經營特點,又能夠便于顧客識別和選擇。常見的餐飲經營模式有:烤鴨店、火鍋店、拉面店、包子店、粵菜館、川湘菜館、飯莊、大排檔、烤肉店、海鮮店等等。這些模式,為顧客帶來了檔次高低、品種多寡、價格貴賤、服務繁簡等不同體會,也為企業自身生存,培育了不同的生存土壤。

      餐飲連鎖加盟的方式 餐飲經營模式的條件有哪些

      餐飲連鎖加盟的方式

      二、建立餐飲經營模式的意義

      餐飲經營的運營狀態,本質上是由餐飲企業的供給,與顧客需求是否能夠實現良好對接決定。商圈內的顧客認同度高,企業的生意就興旺;反之,生意就冷淡。而餐飲模式是餐飲企業供給的一個濃縮體,它的形態,內涵、變化,意味著企業的經營理念、服務承諾和價值感受,不同的人群,對餐飲模式的認知是不同的。餐飲企業確定經營模式,要根據周邊的具體情況,分清人群,瞄準需求,實現供給和需求完美對接。

      三、構成餐飲經營模式的要素

      構成餐飲經營模式的要素是:商圈分析、顧客鎖定、戰略定位、形象塑造、氛圍設計、品種搭配、服務規范、文化提煉、業務推廣等。各個要素之間的關系,是息息相關、緊密配合的。管理學中著名的木桶理論可以很好的解釋這種關系:餐飲經營模式的塑造,取決于各要素中最短的“一個木塊”,否則,其他的木塊再高,也做不到把木桶裝滿水。通俗的講,就是餐飲經營模式的各個要素要一邊高,彼此依傍,效果才會明顯。

      四、完善餐飲經營模式的條件

      打造餐飲經營模式,有三項條件必須要考慮。

      第一、企業所處商圈的具體情況。要有針對性的對企業所處商圈進行分析,對商圈內的客流進行分類,選定企業自身的服務人群。

      第二、同一商圈內的競爭對手。餐飲企業在確定經營模式時,應有意識避免與競爭對手正面沖突,以免兩敗俱傷。要尋找市場空隙,屏蔽競爭對手,做到“相爭不相克”,共同做大區域市場的“蛋糕”,提高本商圈的綜合競爭力。

      第三、投資者的經濟實力和個人喜好。合理的餐飲經營模式,不是單一的。在同一商圈內,存在著若干選項。不同的投資者,因個人經濟實力和習慣秉性存在差異,即使面對相同的市場環境,所作出的選擇也是不同的。

      餐飲連鎖加盟的方式 餐飲經營模式的條件有哪些

      餐飲連鎖加盟的方式

      五、構建餐飲經營模式的方法

      1、突出重點法。根據企業的主要經營項目,進行濃縮包裝。

      2、文化(歷史、地域)搭臺法。這是一種常見的模式塑造方法。借助于風土人情、傳說掌故的力量,重新整合酒店的消費方式和菜品結構,讓顧客在酒店消費,體驗到文化的魅力。

      3、器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿為依據,創新餐飲模式。

      4、品種當家法。這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式。

      5、制法(烹調方法)綁定法。專門突出菜品的烹調模式。

      6、格調植入法。以營造消費氣氛為賣點,環境舒適,價格不菲。

      7、人群分層法。按照客戶群體的消費檔次,把顧客分成上中下三個檔次,依據各檔次人群的數量,確定自身的經營模式。在每個檔次中,還可以再次分成上中下三個檔次。細分的目的,是為了在確定模式時,定位精準。

      8、母體寄生法。餐飲是寄生行業,靠零售為主,對人群的依賴性極大。在人群比較集中的地方,建立合適的經營模式,分別寄生在超市、商場和賓館上,同樣會得到顧客的認可。

      9、精華引入法。本地或本國沒有,但外地或國外已經發展的非常成熟,在不違反相關法律的情況下,照抄照搬,可以起到事半功倍作用。

      六、餐飲經營模式和連鎖經營的關系

      餐飲經營模式是連鎖經營的母體,連鎖經營是對餐飲經營模式的放大和裂變。成熟的餐飲經營模式須具備三個條件:
      1、標準。標準是經過量化和市場驗證的,可以在一定區域內通過復制獲得成功。
      2、制度。連鎖經營最大的障礙,是餐飲經營模式的母體與成為分支的子體各行其道,互不關聯。
      3、信用。連鎖加盟總部的餐飲經營模式存在明顯缺陷,無法贏得加盟商信任。餐飲經營模式同樣存在著發展與創新,從而進一步提升自己的競爭力。

      上文就是給大家介紹的餐飲連鎖加盟的方式的內容,看完都知道有哪些方式了吧,相關的條件也給大家介紹了,希望能幫到大家。


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